Hvad indeholder carrageenan? Anvendelser og sikkerhed

Carrageenan er et fortyndelses-, gelerings-, stabiliserings-, bindings- og emulgeringsmiddel henvundet fra rød alge/tang. "Store mængder skader forsøgsdyrs tyktarm; små mængder i mad er sikre" (CSPI). Sikkerhedsdebat fortsætter.

Fødevarer

Desserter, is, mælkeshakes, kondenseret mælk, hytteost, chokolademælk, flødeskum, gelé, pudser, supper, saucer, øl (klarificering), forarbejdet kød (vandbinding), sojamælk, diet sodavand, spædbarnsformler (vist sikker, ikke immunsuppressivt).

Ikke-fødevarer

Dyrefoder (tykkelse/emulgering), tandpasta (stabilisator), shampoo/kosmetik (tykkelse), skokrém, luftfriskere geler, bioteknologi (immobilisering af celler/enzymer), piller/tabletter (inert fyldstof).

Sikkerhedsgodkendelse

FAO/WHO ekspertudvalg bekræftede sikkerhed i 2001 efter gennemgang af alle toksikologiske/cancerogennitetstudier af to eksperter (Cohen, Ito).

Produktion

Tang tørres, baleres, sendes til producent → malet, sigtet, vasket, varm alkali-behandling (fjerner cellulose), filtreret, tørret, koncentreret, malet til specifikation. Proces varierer med tangtype/lokation.