Physalis (Tomatillo): Kaliumrig mexicansk frugt

Physalis har flere sorter (kinesisk lanterne, cape gooseberry), men tomatillo er den spisebare hovedtype. Teknisk en bær, familie med tomat/natteskygge. Indfødt Mexico, dyrket af aztækker 3000 år.

Tomatillo – smag og brug

Papir-lignende hylle ("lille kinesisk lanterne"). Plukkes lysegrøn (moden gul). Smag: sød + tær (citron-lignende). Bruges i salsa, muldvarp (grønne saucer), indeholder pektin-lignende stof → naturlig fortykner når kold. Skiver i salat, rå suppe.

Næringsværdi pr. ½ kop (66 g)

20 kcal, 1 g protein, 4 g kulhydrater (1 g fiber, 3 g sukker). Kalium 177 mg (4 % DV). Pr. 100 g: calcium 7 mg, fosfor 39 mg, C-vitamin 12 mg (8 % DV).

Andre sorter

Cape gooseberry: Chile/Peru, umoden = giftig, moden = syltetøj/garnering. Sjælden i Norden.
Kinesisk lanterne: Colombia/Sydafrika, lys rød/orange, primært dekorativ.

Fazit

Tomatillo er en lavkaloriet, kaliumrig frugt med unik smag – perfekt til mexicansk mad og som vitamin C-kilde.