Hvad er multigrainbrød?

Multigrainbrød kan være en vigtig del af en sund kost og en fremragende måde at spise mere fuldkorn på. Forståelsen af ​​navnet er simpelt - "multigrain" - indikerer, at brødet skal indeholde flere forskellige typer korn, som adskiller det fra fuldhvedebrød. Disse korn kan omfatte havre, majsmel, byg, hvede, hirse, hør eller andre. Det sundeste multigrainbrød er stadig lavet med fuldhvede mel som base, en sondring, der er særligt vigtigt at huske, om du køber det hos købmanden.

Køb multigrainbrød

Det er vigtigt at studere etiketter og ernæringsmæssige oplysninger om brød du køber i købmanden. Hvis din butik har et bageri, spørg personalet, hvis det loaf du overvejer, er 100 procent fuld hvede eller fuldkorn. Alt brød indeholder hvede og korn, så nogle brød, der markedsføres som "hvede brød" eller "multigrain brød" har vildledende emballage og kan ikke være så godt for dig som du tror. Bonnie Taub-Dix med American Dietetic Association siger at sørge for at gennemgå ingredienserne i multigrain brød du køber i butikken. "Den første ingrediens bør være fuld hvede, og der bør ikke være mange kunstige farvestoffer i brødet for at give det udseende af hvedebrød," siger Taub-Dix.

Making Multigrain Bread

Der findes mange forskellige opskrifter til multigrain-brød, og nogle versioner er endda glutenfrie. Hvis du vil have et solidt brød, der giver de fleste fordele ernæringsmæssigt, skal du lave dit brød med en basis af fuldhvede mel og ikke bruge hvidt eller raffineret mel.

For at forhindre, at dit brød bliver for tæt, lad det Dejen stiger op på et varmt, trækfrit sted, og sørg for at give den en passende stigningstid.

Typer af multigrainbrød

Ud over forskellige korn kan multigrainbrød indeholde nødder, rosiner eller andre tilsætninger. Vælg et lille, tungt, kompakt brød, hvis du leder efter et tæt brød med koncentreret smag og en fugtig tekstur. Hvis du vil have et mere luftigt brød, skal du vælge et bageri eller bagged brød, der føles lys og er crusty på ydersiden.

The Taste

Nogle mennesker er ligeglade med multigrain brød, fordi det kan have en stærk jordisk smag, der er helt anderledes end den blødere smag af hvidt brød. "De mørke tanniner i hveden giver det en tungere, til tider endda tending til bitter, smag," siger Cynthia Harriman, direktør for fødevare- og ernæringsstrategier på Whole Grains Council.

Multigrain brød i din kost

Hvis du ønsker at tilføje multigrainbrød til din kost, men ikke er vild med smagen, skal du prøve at starte med en fuld hvede brød først eller vælge et multigrain brød med en lysere tekstur. Forkæle nogle af jordethed og bitterhed i multigrain skiver ved at ristede dem og sprede sig på frugtsaft eller nøddesmør. Multigrain skiver kan også bruges i brødpudding som et sundere alternativ til søde, rige brød.