Rødbeder (roe?) og kalium: 248 mg/kop, knoglesundhed, inflammatorisk tarmsygdom

Rødbeder (roe? teksten siger "næbner" men beskriver rødbeder: "hvid med lilla nuance øverst") – rodfrugt, rå eller tilberedt. 1 kop rå = 248 mg kalium. Anbefaling: 4.700 mg/dag, men flest får < halvdelen.

Kaliums formål

• Elektrisk ledning → hjerterytme, muskelkontraktion
• Fordøjelse, knoglesundhed
• Dyreforsøg (J Bone Miner Metab 2011): K⁺-behandlede knogler stærkere – humane studier mangler, men supplement kan ikke skade ved sikre indtag

Inflammatorisk tarmsygdom (IBD: ulcerøs colitis, Crohn)

~1 mio. amerikanere (KidsHealth). IBD-patienter har nogle gange lavt kalium. Rødbeder giver K⁺ + folinsyre (nytlig ved IBD).

Farmakologisk interaktion

Højt K⁺-indtag (rødbeder + allerede høj K⁺-kost) kan påvirke: ACE-hæmmere, diuretika, antibiotika. Rådgiv dig med læge/ernæringsfysiolog.