Citronsyre og natriumchlorid

Citronsyre og natriumchlorid er kemisk forskellige. Disse forbindelser har dog flere vigtige funktioner. Begge findes naturligt i alle levende organismer, og begge er konserveringsmidler. De er i frugt og grøntsager såvel som i forarbejdede fødevarer. Ligesom natriumchlorid forekommer citronsyre i en hvid krystallinsk form, selvom det også kan forekomme som hvidt. Citronsyre - Kemi

Citronsyre er en svag organisk syre, ligesom eddike . Dette er ikke et giftigt kemikalie. Den orale LD-50 af citronsyre hos rotter er mellem 3 og 5 g /kg, afhængigt af hvordan det administreres. LD-50 refererer til den lavest mulige dosis af et kemikalie, der vil dræbe 50 procent af dyrene, som det administreres til. Citron og limejuice giver mere citronsyre end grapefrugt eller appelsinsaft. Af og til vises det på etiketter under navnene sur salt, citronsyrehydrat og 2-hydroxy-1,2,3-propantriccarboxylsyremonohydrat.

Citronsyre - Anvendes

Den britiske Food Guide peger ud at siden citronsyre tjener både som konserveringsmiddel og smagsforstærker, findes det i mange fødevarer, herunder "alkoholfrie drikkevarer, bageriprodukter, øl, ost og forarbejdede ostspredere, cider, kiks, kageblandinger, frossen fisk, is fløde, syltetøj, geléer, frosne croquette kartofler og kartoffel vafler, konserves, sorbeter, pakkesupper, slik, dåsefrugter, saucer og grøntsager og vin. "

Natriumkloridkemi

Natriumklorid eller almindeligt bord salt, dissocieres i natrium- og chloridioner, når de opløses i vand. Ioner belastes partikler. Afgiften på disse partikler er en del af årsagen til, at natriumchlorid er afgørende for livet. De forskellige koncentrationer af de positivt ladede natrium- og kaliumioner på begge sider af neuronmembraner gør det muligt for en nerve at føre signaler til en anden.

Blodtryksregulering

Natriumchlorid er også afgørende for reguleringen af blodtryk. Natriumniveauer bestemmer volumenet af væske uden for cellerne. Forbruger for meget natriumchlorid får niveauerne af ekstracellulær væske til at stige, hvilket igen øger trykket på væggene i blodkarrene. Forholdet mellem natrium og blodvolumen er, hvorfor læger opfordrer patienter med højt blodtryk til at bruge mindre salt , , ] ]