Sunde, stærkt farvede grøntsager

Ligesom prangende hanfugle lokker farvestrålende grøntsager dig med deres visuelle appel. De smukke farver er et signal om, at grøntsagerne er fyldt med essentielle næringsstoffer. Succumbing til attraktionen giver mange sundhedsmæssige fordele, herunder hjælp til at sænke kolesterolniveauer, holde øjnene og knoglerne sunde og muligheden for at forebygge en lang række sundhedsmæssige problemer, fra hjertesygdom til diabetes. Mål for mindst 2 1/2 kopper grøntsager om dagen, anbefaler Harvard School of Public Health.

Red

Den amerikanske dietetic Association bemærker, at røde grøntsager indeholder næringsstoffer, der er gode for dit hjerte og øjne og kan endda mindske risikoen for at udvikle kræft. Kig efter faste og skinnende røde peberfrugter, som er en god kilde til vitaminerne A og C. Rødbeder, røde løg og tomater dækker mange nuancer af rødt. Kogte tomater og røde kartofler indeholder kalium, som Centers for Disease Control and Prevention notes hjælper til blodtryk. Skal ikke røde kartofler for at opnå maksimale sundhedsmæssige fordele.

Orange

Orange er en attraktiv og appetitlig farve i grøntsager, hvilket generelt indikerer tilstedeværelsen af vitamin A. Grøntsager som gulerødder, søde kartofler og græskar er en stor kilde til vitaminet, der fremmer sunde øjne og hud og øger immunsystemet. Vinter squash, såsom butternut og acorn, indeholder også vitamin A. Orange paprika giver vitamin C og kalium findes i søde kartofler.

Gul

Gul grøntsager er en klar tilsætning til et måltid og tilbyder mange næringsstoffer. Spaghetti squash giver vitamin A og fiber, mens gule paprika indeholder vitamin C. Harvard School of Public Health bemærker, at majs og gul sommer squash hold lutein og zeaxanthin, som er pigmenter, der bekæmper frie radikaler, der kan beskadige dine øjne. Se efter gule rødbeter i sæsonen, som når de dampes, afkøles og terninger, gør en god tilsætning til salater.

Grøn

Det er let at finde hver grøn farve i produktgangen, fra lysegrønne artiskokker til mørke, grønne grønne. Artiskokker er en god kilde til fiber, mens grønne, fra kale og chard til collard og sukkerroer er en vigtig kilde til kalium, A-vitamin og folat. Folat er især vigtigt for gravide og kan medvirke til at forhindre fosterskader, ifølge CDC. Spinat og asparges indeholder også folat. Broccoli, grønne paprika og brusselspirer er fremragende kilder til vitamin C.

Purple

Lilla virker som en lunefuld farve i en grøntsag, men der er ikke noget sjovt om de vitaminer, den indeholder. American Dietetic Association påpeger, at aubergine og lilla kartofler indeholder antioxidanter, der arbejder for at forbedre hukommelsen og din urinvejss sundhed. Lad skræl på lilla grøntsager for at maksimere fordelene. Lilla kål er en god kilde til A-vitamin. For at holde den lyse farve fra at falme, når du laver mad, skal du tilføje lidt syre, såsom eddike eller citronsaft.

, , ] ]