Kulhydrater i æggehvide: Sporafmængder af sukker

Æggehvide består primært af vand og protein, men indeholder mikroskopiske mængder kulhydrater – hovedsageligt simple sukkerarter.

Pr. stort æggehvide (33 g)

• Total kulhydrater: 0,24 g (<1 % af dagligt behov ved 2500 kcal)
• Total sukker: 0,23 g (næsten alt er monosaccharider/disaccharider)

Sukkeropdeling

• Monosaccharider (0,11 g glucose + fructose, lactose, galactose): Enkelt sukkerenheder. Glucose = primær energikilde, gemmes som glycogen eller omdannes til fedt/aminosyrer.
• Disaccharider (0,2 g hver af lactose, maltose, sukrose): To sukkerenheder bundet sammen. Lactose (mælk), maltose (øl/korn), sukrose (bordsukker, honning).

Konklusion

Kulhydratbidraget fra æggehvide er forsmalte og physiologiet ubetydeligt. De er en ren protein kilo.