Vitamin C i løg

Løg er en god kilde til C-vitamin, selv om de mister noget af deres C-vitaminindhold, når de er fabrikkebehandlet ved frysning eller konservering, og også når de er kogte. Du får nok den mest vitamin C fra løg, hvis du nyder dem i deres mindst behandlede stater, som hakket og rå i en taco salat eller frisk og let dampet med andre grøntsager.

C-vitamin Mængder i løg

C-vitamin i løgsfødevarer

Nogle fødevarer, der indeholder løg, såsom løgesuppe eller løgringe , giver også noget vitamin C. Ifølge USDA giver en 1 kops servering af dåse, tilberedt løg suppe 1,2 mg C-vitamin, mens 10 mellemstore løg ringe indeholder 0,8 mg vitamin C. Men da suppen er høj i natrium og løgringe indeholder meget mættet fedt, er spise disse fødevarer sikkert ikke den sundeste måde at få mere vitamin C i din kost. Endnu værre er løg-smagede kartoffelchips, der indeholder, per gram, mere salt end dåse-laksesuppe og mere fedt end løgringe. Løg kartoffelchips har også 1,2 mg C-vitamin, men igen er salte, fede fødevarer ikke de mest næringsrige måder at spise løg på.

Andre næringsstoffer i løg

Udover C-vitamin er løg også gode kilder til andre vigtige næringsstoffer, herunder kostfiber, calcium, magnesium, kalium og fosfor. Supplerende, ifølge Lexington, Kentucky News hjemmeside, Kentucky.com, løg indeholder mere mikronæringsstoffer quercitin end nogen anden fælles frugt eller grøntsag. Ifølge Dole Nutrition Institute ernæringsforsker, Nicholas D. Gillitt, er quercitin en potent antioxidant, der har været forbundet med en reduceret risiko for at udvikle hjertesygdomme og visse former for kræft. Desuden tilvejebringer løg phytochemicals såsom disulfider og trisulfider, der er forbundet med anti-cancer og antimikrobiel aktivitet såvel som inulin, et probiotikum, som fremmer vækst af "gode" bakterier i tyktarmen og kan også hjælpe med absorptionen af ​​essentiel mineraler, siger Gillitt.

Andre fødevarer med C-vitamin

Hvis løg virkelig ikke er dine ting, er der stadig masser af andre sunde fødevarer, der giver C-vitamin. De bedste kostkilder til C-vitamin er: citrusfrugter og deres saft, røde og grønne peberfrugter og kiwifrugter. Jordbær, broccoli, cantaloupe, bagt kartofler og tomater giver også noget vitamin C. Selvom frugt og grøntsager har en tendens til at miste meget af deres C-vitaminindhold, når de er kogte, kan de fleste frugter og grøntsager, der giver C-vitamin, være spist rå undtagelse af løg, som typisk ikke spises rå i mængder, der er store nok til at give meget vitamin C. Men dampning eller mikrobølgeovnen kan mindske madlavningstab af C-vitamin ifølge National Institutes of Health.