Asparges: Folat-bombe (60 % DV), kalium, B-vitaminer, C- og A-vitamin

Asparges: meget næringsrig, nem at tilberede. 1 kop rå = 3 g fiber, 27 kcal, næsten fedtfrit.

Folsyre (folat) – 60 % DV pr. 150 g

Vandopløseligt B-vitamin, cellefornyelse. Kritisk for gravide/ønsker graviditet: 600 µg/dag (March of Dimes).

Kalium – 400 mg (af 4.700 mg DV)

Alle celler/væv. Elektrolyt → væskebalance. Nervesystem + hjerte-kar-system.

Andre B-vitaminer pr. 150 g

• Thiamin (B1): 15 % DV
• B6: 10 % DV
• Riboflavin (B2): 6 % DV
• Niacin (B3): 6 % DV

C-vitamin – 20 % DV

Kollagensyntese (hud/bindevæv), neurotranstmitter (norepinefrin).

A-vitamin – 8 % DV

Genekspression, syn, immunsystem, røde blodlegemer.