Hvilke madlavningsolier er lave i vitamin K?

Ved Coumadin/warfarin skal K-indtag holdes konstant og K-rige fødevarer undgås. Nogle olier indeholder mere K end grønne grøntsager – vær opmærksom før stegning.

Typer olier (lavt til højt K)

• Jordnøddeolie: Mindst K.
• Majs- og mandelolie: 10x jordnøddeolie.
• Valnødolie: 2x majs/jordnødde.
• Solsikkeolie: Lidt højere end valnød.
• Sesam- og saflorolie: Lavt K.
• Raps- og sojaolie: Højst K (39x og 54x mandelolie).

Funktion og anvendelse

Jordnødde, majs, solsikke, saflor er lave i K og usunde transfed/mættede fedtstoffer. Til stegning: vælg olier med højt røgpunkt (solsikke, saflor, raps).

Overvejelser

Møtrikolier (mandel, valnød) lavt K, bruges til smag i bagværk, dressing, dampede grøntsager. Sesamolie (lav K) god til stir-fry. Specialprodukter = dyrere end almindelige olier.

Misforståelse: Smør

Smør er lavt i K (kandidat til madlavning), men brug i moderation pga. mættet fedt/kolesterol ved hjertesygdom.

Advarsel

Diskutér kostændringer med læge. Kun ekspert kan bestemme ret kost ved Coumadin – for meget K reducerer effekt, for lidt øger effekt.