Næringsindhold i bedetræer (rødbeder) og blad

Uanset om du nyder dem rå i salat, sautéret eller i suppe, er rødbeder en fremragende kilde til næringsstoffer. Selvom noget vitamin C går tabt ved kogning, øger kogning faktisk koncentrationen af mange andre næringsstoffer, da bladene mister fugt og bliver mere tætte.

Glem ikke de nærlæse blade

Bladene fjernes ofte ved høst, men de er ekstremt næringsfyldt. En kop rå bederødd indeholder kun 8 kalorier, 1,4 g fiber og 0,84 g protein, mens kogte blade leverer 39 kalorier, 4,2 g fiber og 3,7 g protein pr. kop.

Vitamin K – vigtigt for knogler og blodkoagulation

Mørke bladgrøntsager som bederødder er blandt de bedste kilder til vitamin K. En kop rå blad dækker over 100 % af dagligt behov, og kogte blad op til 590 %. Vitamin K er nødvendigt for blodkoagulation og knoglemeteralisering.

Vitamin A fra beta-caroten

Bederødder indeholder beta-caroten, som kroppen omdanner til vitamin A. Det understøtter syn, immunsystem og hud. Rå blad giver 80 % af dagligt behov, kogte over 300 %.

Vitamin C og jernabsorption

Vitamin C hjælper med at absorbere jern og bilde kollagen. En kop rå blad indeholder 11 mg C-vitamin, kogte 36 mg. Kvinder har brug for 75 mg dagligt, mænd 90 mg.