Hvedekim og protein: En næringstæt kilde

Protein i hvedekim

Hvedekim = spiredel af kernen. ~33 g protein pr. kop (men realistisk: 1/4 kop = 8 g protein, 108 kcal, 3 g fedt). Sammenlignelig med 1 kop mælk (8 g protein, 80 kcal, 0 fedt) eller 30 g kylling (9 g protein, 48 kcal, 1 g fedt).

Protein-kvalitet

Ikke komplet (mangler nogle essentielle aminosyrer), men **høj kvalitet** blandt planter. Indeholder forgrenede aminosyrer **arginin** og **glutamin** (muskelvækst/reparation). Kombiner med andre planter for fuld profil.

Ekstra fordele

• >4 g fiber pr. 1/4 kop (fordøjelse, kolesterol).
• E-vitamin, thiamin, riboflavin, B6, folat, fosfor, Mg, Mn, Se, Zn.

Praksis

Brug i smoothies, på korn/yoghurt, som topping. Kombiner med valleprotein før træning for energi og muskelopbygning.