Frugt og grøntsager til hjernen: Fedtsyrer, aminosyrer, glukose, mikronæringsstoffer

Alle fødevarer spiller en rolle for kropssundheden. Nogle er mere afgørende for specifikke organer. Hjernen har brug for fedtsyrer, proteiner, kulhydrater, mikronæringsstoffer. Franklin Institute bruger en 4-sidet pyramide: fedtsyrer, aminosyrer, glukose, mikronæringsstoffer samarbejder om at opbygge, vedligeholde, brænde og reparere hjernen.

Fedtsyrer – hjernens byggesten

Omega-3 og -6 udgør næsten 2/3 af hjernen (Franklin Institute). Fedtsyremolekyler bygger neuroners ydre lag (informationsoverførsel) – afgørende kostkomponenter. De fleste frugt/grønt har lidt fedt, men undtagelser:

• Avocado – velsmagende, alsidig kilde
• Kokos
• ALA (omega-3): Grønne bladgrøntsager
• Linolsyre (omega-6): Majs

Aminosyrer – fra protein til celleføde

Hjernen bruger aminosyrer (fra protein) til at føde celler. Bedste komplette protein: kød/mejeri. Men nogle grøntsager giver nøgleaminosyrer: tryptophan, phenylalanin, tyrosin. Frugt/grønt højt i C/E-vitamin beskytter neuroner mod frie radikaler.

• Tyrosin: Avocado, bananer, limabønner, nogle frø
• Essentielle aminosyrer: Tørrede bønner (bælgfrugter), grønne bladgrøntsager

Glukose – hjernens eneste brændstof

Uden kulhydrater ingen glukose til cellebrændstof. Glukose = eneste brændstof for hjernens celler (Franklin Institute), stor betydning for hukommelse. Komplekse kulhydrater + lavt glykæmisk indeks = bedst til langsigtet hjernfunktion. Næsten alle frugt/grønt giver kulhydrater.

Mikronæringsstoffer – iltbalance og friradikalbeskyttelse

Hjernen afhænger af ilt. USDA afslører data om mikronæringsstoffer der balancerer ilt i hjernen. Arbejder mod celle-skadende frie radikale iltmolekyler. Bredt udvalg frugt/grønt → mikronæringsstoffer (vitamin E, C, A + lutein, beta-caroten, lycopen). Top: citrus, blåbær, kirsebær, brombær, cruciferøse (broccoli, kål), bladgrønt (spinat, grønkål, kale).