Hvilke vitaminer eller mineraler er i artiskokker?

Uanset om du oplever kulinarisk glæde eller intimidering, når du ser firmaet, stramt lukkede blade af en frisk artiskok, afhænger sandsynligvis, om du har spist en. Selvom den tistelige knude virker lidt hård, er den længe betragtet som en delikatesse blandt grøntsager - dets spiselige portioner har en kompleks smag og fløjlsagtig tekstur. Artiskokker er en lav-kalorie, højfiber, antioxidant-rige kilde til flere vigtige vitaminer og mineraler.

Fuld af Folat

At spise kronisk kød er en måde at øge mængden af ​​folat i din kost. Dette B-vitamin er ikke kun vigtigt for cellegengivelse, men sammen med vitaminerne B-6 og B-12 hjælper det også med at beskytte mod hjertesygdomme ved at regulere din krops homocystein-niveau. En mellemstor jordisk artiskok leverer næsten 30 procent af den daglige værdi for folat; en kop artiskokhjerter leverer tættere på 40 procent af den anbefalede daglige værdi.

C-vitamin

Kronisk koge er en fremragende kilde til C-vitamin, forudsat at du går imod tradition og spiser dem rå. Ud over sin rolle som en stærk antioxidant understøtter C-vitamin sund hud, god vision, sårheling og jernabsorption. En mellemstor råkogskogskok - friskplukket smager bedst - leverer ca. 25 procent af den daglige værdi for vitamin C. Kogte artiskokker er næsten 40 procent lavere i C-vitamin, fordi det vandopløselige næringsstof er varmekänsligt.

K vitamin K

Magnesium er et stort mineral, hvilket betyder, at din krop har brug for relativt store mængder til at fungere normalt. Dette alt vigtige næringsstof er afgørende for ben-, muskel-, nerve- og hjertesundhed. Det hjælper også med at omdanne kulhydrater, protein og fedt til energi. Du får lige under 20 procent af den daglige værdi for magnesium fra en 1-kops servering af artiskokhjerter eller en middelstore, ikke-kogt jordisk artiskok. Kogte artiskokker er cirka 30 procent lavere i magnesium end den rå sort.

Andre næringsstoffer

Inklusiv artiskokker i din kost vil også øge dit indtag af kalium og jern. En gennemsnittet rå globus artiskok eller en kop af de ømme hjerter hver forsyner ca. 14 procent af den daglige værdi for kalium. Den rå grøntsag giver næsten 10 procent den daglige værdi for jern, mens den kogte sort indeholder omkring halvdelen af ​​denne mængde. En artiskoks værdi går ud over dens vitamin- og mineralindhold, da det også er en fremragende kilde til antioxidantforbindelser og kostfiber. Ifølge den amerikanske landbrugsministerium indeholder en middelstore kokt artiskok mere antioxidanter end en kop blåbær, mens en kop artiskokhjerter leverer næsten 60 procent af den daglige værdi for fiber.