Aubergine (brinjal): Vitamin A, folat, B-kompleks, E, K
Aubergine (brinjal, guinea squash) tilhører nættersol-familien som tomater/kartofler. 1 kop tærnet/kogt: små mængder af 11 vitaminer. Mest fremherskende: A-vitamin (fedtopløselig, immunsystem, D-vitamin-funktion) og folat (B9 – aminosyremetabolisme, DNA-syntese, neuralrørsforebyggelse).
Andre vitaminer
C-vitamin (immunsystem, antioxidant), B6, thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre, cholin (alle B-kompleks, interagerer – B6 nødvendig for folatvirknings), E-vitamin, K-vitamin. Alle i lav concentration – opfylder ikke DRI for nogen enkelt vitamin alene.
Andre næringsstoffer
Mineraler/spormineraler, komplekse kulhydrater, lavt fedt/kalorier.
Historisk: Oprindeligt lille ægformet frugt, udviklet til stor lilla; spist i Midtøsten/Indien i 2000+ år.
Ernæring
- Årsager, risikofaktorer og forebyggelse af type 2 diabetes
- Typer af autoklaver – fra gravitetsforskydning til trippel-vakuum
- Black Insomnia: Verden's Stærkeste Kaffe – Sundhedsmæssigt Ansvarlig?
- Hvorfor du ikke bør være en dørmåtte i et forhold – og hvordan du stopper mønsteret
- Fødevarer at undgå for kæledyr med struvitekrystaller i urinen
- Vandblødgørere: Salt vs. saltfrie systemer – fordele og ulemper
- Grøn te, vægttab og kolonskyld: Faktisk viden