Yams (Iams): Vitaminer, mineraler og fordele – forveksles ikke med søde kartofler

Vitaminer

• B6: Immun- og nervesystem, reducerer hjertesygdomsrisiko (sunde blodkar).
• C: Kollagen (hud), sårheling, ben/tænder. >200 sorter, alle med vitaminer.

Yams er lange, cylindriske, faste – forskellige fra orange søde kartofler.

Mineraler

• Kalium: Blodtryk, knogler, cellehomeostase, nerve/muskelfunktion. God kilde (men ikke top: bananer, rosiner, svesker, abrikoser bedre).
• Mangan: Syntese af andre næringsstoffer, skjoldbruskkirtel, kolesterol, nervefunktion.

Fordele

Højt fiber + komplekst kulhydrat → langvarig mæthed. Mangan hjælper kulhydratmetabolisme → synergi.

Overvejelser

Kan tilberedes mange måder. Jordisk smag passer til kræsne ganer.

Advarsel

Sande yams er sjældne i USA – findes på asiatiske markeder. Spørg forhandler om oprindelse.