Mandelsmør og omega-3 fedtsyrer

Mandelsmør er en nærig nødspread (alternativ til jordnøddesmør). Lavet af mandler (træfrugt, slægtet med fersken/abrikos). Indeholder mange vitaminer/mineraler: protein, E-vitamin, calcium, magnesium, mangan, kobber, riboflavin, fiber. Lavt mættet fedt, højt enkelumættet fedt – godt for hjerte og artritis.

Hvad er mandelsmør?

Malede mandler til pasta (glat/krydret). Kan laves af rå/ristede mandler + krydderier (honning). Blandet med fedt/olie (kan blive rancid). Opbevar køligt/mørkt, køl efter åbning.

Omega-3 i mandelsmør

Mandler har selv kun spor af omega-3 (ALA), men når de blandes med olie til "smør", stiger indholdet. ALA omdannes til omega-3 i kroppen. Vegetabilske olier med højt omega-3: hampfrøolie og rapsolie (American Heart Association). Undgå palme/kokosolie (højt mættet, ingen omega-3).

Forskellige olier

Hampfrøolie (ALA) eller rapsolie (næsthøjeste omega-3 kilde) til mandelpasta → øger omega-3 indhold.

Sundhedsfordele

Omega-3 (PUFA) er essentielle (kroppen kan ikke lave dem). Kost med højt omega-3: sænker kolesterol/LDL (hjertesygdomsrisiko), reducerer blodpropper/slagtilfælde, forbedrer knogler, antiinflammatorisk (hjælper ved reumatoid artritis). Anbefalet: 7–11 g/uge.