Fødevarer høje i lipider (fedtstoffer) – oversigt over kilder og typer

Lipider = organiske forbindelser, ikke vandopløselige. Omfatter fedtstoffer, olier, kolesterol. I kostkontekst: fedtstoffer der tilfører kalorier, påvirker vægt/sundhed. Fra dyr, planter eller syntetisk. NIH: noget fedt er livsnødvendigt.

Olier (planter/marine)

Spiselige olier: raps, bomuldsfrø, drueskærn, majs, oliven, jordnødde (fra frø). Flere er rige på enkel-/flerumættede fedtsyrer. Marine: torsklevertran, hvaltran.

Mejeriprodukter

Fløde, mælk, smør. Smør/fløde for smag. Mælk = sund drik. Ost, piskefløde, is = kosttilskud. Fedtfri mejeri = fleste lipider fjernet.

Nødder og frø

Høje lipider – men sunde pga. enkelumættede fedtsyrer. Også vitamin E og zink.

Kød, fjærkræ, fisk

Svinekød, oksekød, fjærkræ, skind = store mængder lipider. Cleveland Clinic: trim synligt fedt / vælg magre skår. Fede fisk (laks, makrel, ørred) = omega-3 fedtsyrer → hjerte-sunde.

Grøntsager med fedt

Oliven, avocado – enkelumættede fedtsyrer → hjerte-sunde.

Saucer

Lavet med olie/fedt → lipider. Mayonnaise, dressing, olie-baserede saucer → ofte delvis hydrogenerede/transfedtstoffer (syntetiske, usunde).

Pakket/forarbejdet mad – transfedtfælden

Univ. Pennsylvania: mange emballagevarer har transfedt → hjerte-kar-sygdom. Margarine topper listen. Læs etiketter! Kommercielle varer bruger transfedt (billigt, holdbart). Kagemix, fastfood, dåsesuppe, frosne retter, bageri fra deli. Hjemmelavet: smør/olie → mættede/flerumættede fedtsyrer = bedre end industrielle transfedter.

Vælg lipider med omhu – kvalitet over kvantitet.