Lav-alkalisk kost: pH-balance, fordele og praktiske tips

Sundhed afhænger af alkalisk miljø skabt ved at spise grønne grøntsager, rosiner, abrikoser for ≥80% alkalinitet. Lav-alkalisk kost kan fremme vægttab, øge energi, styrke immunsystem, øge velvære.

Grundlag

Alkaliske fødevarer indeholder mineraler (calcium, magnesium, kalium, natrium) der danner alkaliske forbindelser. De producerer alkalisk aske → opretholder legemets pH ~7,4. pH 7 = neutral, >7 = alkalisk, <7 = surt. De fleste frugter/grøntsager er basale, men individuell fordøjelse/stofskifte påvirker pH-reaktion.

Mest alkaliske fødevarer

Frugt: bananer, rosiner, tørrede søde abrikoser, dadler. Grøntsager: gule bønner, rødbeder, kål, agurk, hvidløg, peberfrugter, courgette, squash, søde kartofler, spinat (Christopher Vasey, N.D., Heart Spring). Mejeri: generelt sure, MEN råmælk, smør, umodne oste, valle, kærnemælk, æggeblomme = alkaliske. Andre: nogle korn (majs, boghvede), sukker, havsalt, koldpressede olier, nødder (paranødder, mandler, oliven).

pH-måling

Blodanalyse (natrium, kalium, chlorid, CO2, bicarbonate) bedst. Urin/spyt pH mindre pålidelige (nyrer afskiller syre, spyt påvirkes af mundbakterier).

Fordele

Forebyggelse af nyresten. Visse sten tykkes i surt miljø. Justering til alkalisk pH forhindrer disse. NY Times: for sur krop → for meget urinsyre i urin → nyresten. Mayo Clinic: alkalisk kost → mere alkalisk urin → minimeret nyresten-risiko.

Praktiske tips

• Salat hver dag (kale, spinat, fancy greens) + jordnødder/græskærfrø + hørfrø/olivenolie.
• Erstat kød med kyllingbouillon i supper; mindre rødt kød, mere fisk/skindfri kylling.
• Bag/grill i stedet for steg.
• Krydderier/friske urter (alkaliserende) i stedet for bordsalt → blodtrykkontrol.
• Begræns ost: brug som krydderi (rev feta/mozzarella over salat/grøntsager).