Sojasauce-marineret torsk – grill, sautér, bag

Torsk = saltvandsfisk, tæt flakket filet. Selen, B6, B12, niacin, fosfor. Typisk stegt i USA, men grill/sautér/bage = lettere. Passer til asiatiske smager, fugtig/smagfuld marineret i sojasauce.

Grillet

1. 4 fileter i plastpose + 1 kop lavt-natrium sojasauce. Valgfrit: ½ kop mirin, 2 spsk ingefær, 2 hakkede forårsløg, 1 tsk chili flager. Marine 30 min. stuetemp.
2. Grill: medium-høj/200°C. 2 spsk olivenolie på grillet (forhindrer hæftning).
3. 3-4 min. per side. Flakket + uigennemsigtig = færdig. Termometer i tyk filet: 63°C (145°F). Server varm.

Sauteret

1. Samme marinade 30 min.
2. 2 spsk jordnøddeolie i pande, høj varme.
3. Marinerede fileter, sautér 2-3 min. per side. Uigennemsigtig + brune kanter = færdig. Termometer: 63°C. Server varm.

Bagt

1. Samme marinade 30 min.
2. Ovn: 230°C. 2 spsk olivenolie på bageplade.
3. Fileter i pande, bag 10 min. Uigennemsigtig + flakket = færdig. Termometer: 63°C. Server varm.

Udstyr

Stor plastpose, 4 fileter, 1 kop lavt-natrium sojasauce, valgfrit: mirin, ingefær, forårsløg, chili, børste, 2 spsk olivenolie, grillspatel, øjeblikkelig termometer, 2 spsk jordnøddeolie, pande, spatel, bageplade.