Fødevarer med gode bakterier (probiotika): Kefir, yoghurt, miso, kombucha, fermenterede grøntsager

Probiotika overvejer humane celler 10:1

Undersøgt for immunstyrkelse, diarré-forebyggelse, tarmsyndromer (Crohns, IBS).

Kefir – bedste kilde

3 gange mere probiotika end yoghurt. Tyrkisk "god fornemmelse". Yoghurt-lignende drik fra fermenteret mælk. Glutenfri, 99% laktosefri, rig på protein, fiber, calcium (National Kefir Assoc.). Ideel ved laktose-/mælkeintolerans.

Yoghurt

Fra tyrkisk "at tykke". Fermenteret mælk med mælkesyrebakterier. 2–6 bakteriestammer. Fortyndet, længere holdbarhed end mælk.

Miso-suppe og Kombucha-te

• Miso: tofu + grøntsagsbouillon. Højt probiotika, protein, lavt kalorier.
• Kombucha: sød sort te fermenteret med "kombucha-svamp" (gær+bakterier). Probiotisk rig, fremmes til afgiftning/immunstyrkelse (American Cancer Society).

Andre fermenterede fødevarer

Ifølge fermenteringsekspert Sandor Katz: alle mælkesyrebakterie-fermenterede fødevarer er probiotika. Eksempler: sauerkraut (fermenteret kål), syltøj (fermenteret agurker).