Fakta om umættede fedtstoffer: Gode fedtstoffer du har brug for

Fedt er ikke fjenden

Vi elsker fedts mundfølelse. Steger/bager i olier. Mange forvirret om, hvilke fedtstoffer der helbreder vs. skader. Sammen med fedmeepidemien skærer mange fedt helt væk – **men total fjernelse kan skade mere end gavne**.

Plantebaserede umættede fedtstoffer (Poly-Monos)

• Monoumættede: Oliven, jordnødder, avocado, uforarbejdede nødder.
• Flerumættede: Safflower, majs, solsikke, soja, bomuldsfrø, raps olier.
• Flydende ved stuetemperatur.

Omega-3 og -6 (laks, makrel, sild, hørfrø, chia, valnødder, olier heraf) er førsteklasses kostfedt. Bærer fedtopløselige vitaminer A, D, E, K. **Sænker kolesterol → lavere risiko for kranspulsårsygdom.** Forhold omega-6:omega-3 bør være <5:1 – opnås ved varieret helkost (planteolier/spreads). Toppede fedtstoffer bevarer hår/hud, beskytter organer, isolerer kroppen.

Fedtindtag – hvor meget og hvad?

• Moderat indtag (20–30 % af kalorier) ideelt. Mål olie med spiseske – ikke hæld fra flaske.
• Univ. of Maryland har doseringslister pr. vægt.
• Undgå hydrogenerede olier (etiket advare). Bomuldsfrøolie: ukendt renhed – undgå hvis muligt.

Balancér dine olier

• Fjern/begræns: svinefedt, palmeolie, kakaosmør, mejerismør, ghee, creme fraiche, donuts, kiks, majones.
• Vælg Poly-Monos-produkter, læs ingredienslister.
• Snack: usaltede mandler > chips.
• Steg: olivenolie + økologisk kylling + hvidløg > smør/mælk.
• Senap > majones på sandwich.
• Flere grøntsager/bønner/linser, mindre kød i retter.

Resultat

Klog indkøb og madlavning → positiv indflydelse på sundhed og talje.