Hvad er forskellen mellem helkorn og beriget mel?

Brød, ruller og andre bagværk fremstillet med beriget mel har en behagelig blød, hvid tekstur - og de er lettere at fordøje. Men når det kommer til at vælge de korn, der laver dine måltider, er fuldkornsfødevarer det bedre valg. Hele korn fødevarer giver dig fordelene ved kostfiber, en kulhydrat, der forbedrer dit helbred.

Forskel

Hele korn fødevarer er lavet af hele kornkernen. Raffineret mel, derimod, er formalet til at fjerne kornet fra sin klid og kim. Som følge heraf taber meget melets B-vitaminer og jern under fræsningsprocessen. Beriget mel er raffineret mel, der har nogle af disse næringsstoffer tilsat tilbage af fabrikanten. Ifølge Federal Federal Code skal hvert pund beriget mel indeholde 2,9 milligram tiamin, 1,8 milligram riboflavin, 24 milligram niacin, 0,7 milligram folsyre og 20 milligram jern. Beriget mel kan også indeholde tilsat calcium. En ting, der ikke kan tilføjes tilbage til raffinerede korn, er kostfiber. Fiber er et træk ved fuldkornsfødevarer, der giver dem værdifulde sundhedsmæssige fordele.

Fiber

Optagelse af fiber i fuldkornsfødevarer er måske, hvad der mest skelner dem fra dem, der er fremstillet med beriget mel. Kostfiber er den del af planten, som du ikke kan fordøje eller absorbere; det bevæger sig gennem din fordøjelseskanal stort set intakt. Fiber forhindrer forstoppelse og holder jeres afføring regelmæssigt. Det reducerer også din risiko for diverticulitis og hæmorider, siger MayoClinic. En kost med høj fiber kan også reducere højt blodkolesterol og nedsætte risikoen for hjertesygdomme.

Eksempler på

En af de bedste måder at se, hvordan helkorn og berigede melprodukter sammenligner, er at læse ernæringsfakta etiketter. To skiver populært navn mærke hvidt brød lavet med beriget fiber giver dig 140 kalorier og 2 procent af din daglige værdi for kostfiber baseret på en 2.000-kalorie diæt. De giver dig 30 procent af din daglige værdi for calcium; 15 procent af din daglige værdi for thiamin; 10 procent af din daglige værdi for D-vitamin, niacin og folsyre og 8 procent af din daglige værdi for jern og riboflavin. To skiver fuldkornsvete brød fremstillet af samme bagt madproducent giver dig 130 kalorier og 16 procent af din daglige værdi for fiber. Du får også 15 procent af din daglige værdi for calcium; 10 procent af din daglige værdi for jern, vitamin D, vitamin E, thiamin, vitamin B-6, vitamin B-12, niacin, zink og folsyre; og 6 procent af din daglige værdi for riboflavin.

Valg

Hele kornfødevarer er simpelthen det bedre valg, når du planlægger dine måltider. MayoClinic.com cites 2010 Dietary Guidelines for amerikanere, som anbefaler at du laver 50 procent af de kornfødevarer, du spiser hele korn. At skifte til fuldkornsbrød og andre bagværk er et godt udgangspunkt. Du kan dog også vælge mellem en række nye heltkorn som vild og brun ris, bulgur, fuld hvedepasta, spelt, quinoa, hirse, boghvede og rullede havre. Popcorn, en amerikansk snack, der er amerikansk, er også en fuldkornsmad og en god kilde til fiber