Kalium i banan: Mængde, sammenligning og tips

Et studie i The American Journal of Clinical Nutrition (2012) viser, at 98 % af amerikanske voksne får for lidt kalium. Bananer er kendt som kaliumkilde, men er ikke de rigeste. USDA: en mellemstor banan (7–7 7/8 tommer) indeholder ~422 mg kalium (9 % DV af 4.700 mg). FDA: bananer opfylder ikke "god kilde" kriteriet (≥10 % DV).

Sammenligning: Hvad giver ca. samme kalium som 1 banan?

• 1 kop kogt selleri
• 1 kop dåse grapefrugtsektioner
• 1/2 kop kogt spinat
• 1 oz solsikkefrø
• 6 fl. oz tomatsaft

Bedre kilder (10–19 % DV)

• 1/2 kop rosiner
• 6 fl. oz prunejuice
• 1 kop kogte sorte bønner
• Mellemstor bagt kartoffel

Fremragende kilder (>20 % DV)

• Tørrede abrikoser
• Grønne sojabønner
• Mandler
• Dåset tomatpuré

Kaliums vigtighed

• Elektrolytbalance → muskelkontraktion, nerveimpulser
• Enzymer til kulhydratnedbrydning, knogler/tænder
• For lidt kalium → øget risiko for hjertesygdom, osteoporose, hypertension, slag, nyresten (Archives of Internal Medicine, 2011)

Serveringstips (varme ødelægger ikke kalium)

• Frisk, sautéed, moset i bagværk (muffins/kager)
• Morgenmad: Hvedefuldkorns bananpandekager/vafler + grapefrugt/appelsinjuice
• Sidensål: Brændte bananer + frugt til grillet fisk (gultail/sværdsfisk >500 mg kalium)
• Snack: Banan + ristede usaltede nødder/frø

Bananer er en bekvem kaliumkilde, men kombiner med andre kilder for at nå daglige behov.