Rockfish (stenfisk): Næringsindhold, forberedelse og sundhedsfordele

Stenfisk (rockfish) er et fællesnavn for over 70 arter af havfisk fra slægten Sebastes, primært fanget i Stillehavet. De trives i store dybder og har faste, hvidt filetkød, der holder formen ved tilberedning.

Næringsprofil (pr. 100 g rå fisk)

• Kalorier: 109 kcal
• Protein: 22,2 g
• Fedt: lavt indhold (ca. 1,4 g pr. 85 g portion)
• Selen: 65 µg pr. 85 g (118 % af DRI)
• Vitamin D: 156 IE pr. 85 g (26 % af anbefalingen på 600 IE)

Sundhedsfordele

Mager protein kilde

En 85 g portion leverer 19 g højkvalitetsprotein – 33–41 % af dagligt behov – med minimal mættet fedt og kolesterol.

Selen – antioxidativ beskyttelse

Selen er væsentligt for skjoldbruskkirtelhormoner og antioxidante enzymsystemer. Stenfisk er en af de mest koncentrerede kostkilder. Bemærk: tolerabel øvre grænse er 400 µg/dag; undgå samtidig forbruget af andre meget selenrige fødevarer (fx paranødder).

Vitamin D – knogler og immunforsvar

Fisk er en af de få naturlige kostkilder til vitamin D. Tilstrækkeligt indtag forebygger osteoporose og understøtter immunsystemet.

Tilberedningstips

Fileterne egner sig til bagning, dampning, stegning og sautéring. De er ikke robuste nok til grilling. Undgå hurtigt træk op fra dybde for at bevare kvalitet.