Calcium-berigede fødevarer: Definition, eksempler, fordele og regulering

Hvorfor calcium-berigede fødevarer?

Tilstrækkeligt calcium bygger stærke knogler hos børn og mindsker knogletab (osteoporose) hos ældre. Knogler vinder/taber calcium kontinuerligt for at balancere blodniveauer til muskelkontraktion, koagulation, nerveimpulser, hormonsekretion, enzymaktivering. Calcium kan også regulere vægt, blodtryk, forebygge diabetes og tyktarmskræft (Whitney & Rolfes, "Understanding Nutrition").

Historie & FDA-regulering

USA har reguleret fødevarberigelse i >50 år. FDA tillader tilføjelse af næringstoffer (som calcium) ved: ernæringsmæssig mangel i befolkningen, genoprettelse efter forarbejdning, forbedring af erstatningsprodukter, afbalancering af næringsindhold. FDA regulerer også mærkning.

Definition

"At berige" = tilføje manglende næringsstof eller supplere ubetydeligt tilstedeværelse. FDA-krav: "Calcium-beriget" mad skal have ≥10 % DV (Daily Value) tilsat calcium. DV = FDA-referencemængde for voksne/børn >4 år.

Eksempler

• Appelsinjuice, andre frugt-/grøntsagssafter
• Sojamælk, rismælk
• Tofu
• Nogle korn

Fordele

De fleste har brug for 3 portioner mejeri/dag for calciumbehov. Men laktoseintolerans eller kostpræferencer (veganere) gør alternativer nødvendige. Berigede produkter hjælper veganere med at opfylde anbefalinger inden for deres kost.

Betydning for forbrugerne

Mærkning giver service til at sammenligne produkter. To "Healthy People 2010" mål: opfylde calciumanbefalinger & reducere osteoporose-forekomst. Osteoporose rammer >25 mio. i USA (flest ældre kvinder).