Er rød palmefrugtolie sund?

Rød palmeolie = frugt fra afrikansk oliepalme. Primær madlavningsingrediens i mange afrikanske lande. Frugt ≈ drue størrelse, rødlig-orange. Olie fra frugtkød og -olie, bredt brugt i dag for næringsværdi.

Historie

>5000 år som koststamme i tropisk Afrika. Tilsætningsstof og primær medicin mod sygdomme. Landsbyboere drak kopper ved sygdom. Gravide kvinder anholdt til at spise for sund barn. I dag dyrket Afrika, Asien, Sydamerika – brugt globalt.

Anvendelser

Uden for medicin: anerkendt for ernæring. Behandler undernæring/vitaminmangel. Let madlavning: grøntsager, kød, brød. Højt fedtindhold → stabil opbevaring.

Ernæring

Højst beta-caroten + alfa-caroten af enhver fødekilde. Rig på vitamin E, lycopen, vitamin K, CoQ10, flavenoider, fenolsyrer, phytosteroler. Men: 50 % mættet fedt → begræns ved lavt mættet fedt-ønske. 1 spsk.: 6,7 g mættet fedt, 2,17 mg vit. E, 1,1 µg vit. K, 120 kcal, 13,6 g total fedt.

Sundhedsfordele

Fedt hjælper absorption af vitaminer. Nylig forskning: fjerner plak fra arterier, forebygger aterosklerose. Kan forebygge hjerteinfarkt/apopleksi, sænke LDL/blodtryk. Høje antioxidanter → beskytter mod frie radikaler, reducerer inflammation.