Hvad er spormineraler? – Definition, eksempler og betydning

Mineraler = uorganiske stoffer, ingen kalorier, men nødvendige for fysiologi. To grupper:

• Makromineraler: Natrium, chlorid, kalium, calcium, fosfor, magnesium, svovl (behøver 100–1000+ mg/dag).
• Spormineraler: Jern, zink, selen, fluor, krom, kobber, jod, mangan, molybdæn (behøver <20 mg/dag).

Vigtigste spormineraler

• Jern: Hæmoglobin/myoglobin (ilttransport), hjernefunktion. RDA: mænd 8 mg, kvinder 18 mg (menstruation). Hæm-jern (kød) > non-hæm (planter).
• Zink: Immunsystem, sårheling, DNA, smag/lugt. RDA: mænd 11 mg, kvinder 8 mg. Kilder: rødt kød, skaldyr, fuldkorn.
• Andre: Fluor (tænder), mangan/krom (kulhydratmetabolisme), jod (skjoldbruskkirtel), kobber (jernabsorption), selen (skjoldbruskkirtel), molybdæn (aminosyrer).

Graviditet, tung menstruation, operation kan øge behov. Tilskud >150 % RDA kan være skadeligt – undgå megadoser.