Næringsværdi af dåsekogt majs

Majs (mexicansk/centralamerikansk kultur fra 3400 f.Kr.) = let at dyrke, højt protein/karb → verdenshæftning. US forbruger 25 lbs/år. ½ kop (4oz) dåsekogt majs = 89 kcal.

Misforståelse: Dåse = dårligere næring?

1997-studie (U. Illinois Food Science & Human Nutrition): Dåsefrugt/grønt = næringssmæssigt *sammenlignelig* med frisk/frosen.

Fedt og protein

1g fedt/portion (meget lavt). 0 mættet fedt. 3g protein.

Natrium og kolesterol

0 kolesterol. Natrium varierer (mærke/type). Lavt/ingen salt tilsat findes. Gennemsnit: 250mg+ (10%+ DV).

Vitaminer og mineraler

B-vitaminer (spor A/E). Mineraler: fosfor, magnesium, mangan, zink, kobber, jern, selenium. Lidt kalium.

Sundhedsfordele

Folat + fiber = hjerte-sunt. 100% DV folat alene → 10% færre hjerteanfald/år (estimat). B-vitaminer → nyre/lipid-metabolisme. Thiamin (B1) → hukommelse.

Kvalitetssikring

Kvalitet af konserves = afgørende. Kommercielt: udløbsdato 2-5 år frem. Kast dårligt bukkede, udbulende, rustne, lækkende dåser (sygdom/æringsintegritet).