Whey & Gluten Free Diets

Mennesker med celiaciasygdom eller glutenintolerance kan ofte ikke fordøje valle. Normalt fungerende organer syntetiserer proteinet kendt som gluten ved fordøjelse af rug, byg og hvede. Celiac Sprue Association skriver, at når en person med Celiac's sygdom forsøger at fordøje gluten, lancerer hans immunsystem et angreb på tyndtarmen. Whey er et protein, der er skabt under cheesemaking. Cheesemakers curdle mælk ved at opvarme den og derefter filtrere den for at adskille de faste stoffer eller ostemasse og væske, der kaldes valle. En person med intolerance over for begge proteiner skal arbejde for at finde en diæt, der giver nok protein uden at kompromittere hans eller hendes sundhed yderligere. Rådfør dig med din læge, inden du ændrer din kost af en eller anden grund.

GFCF-diætet

GFCF står for "glutenfri, uden kasse". Cassein, ifølge fødevareintolerantforbrugerens hjemmeside, er det primære protein, der findes i mælk. Casein er det faste protein filtreret væk fra valle under ostfremstilling. GFCF-diætet begynder ved at eliminere gluten ved at erstatte fødevarer uden stivelse. Sukker afledt af hvede, havre og byg er erstattet af dem, der findes i frugt og grøntsager. Glutenfri korn som pasta, kager og brød fylder hullerne til ernæring. Når gluten er cyklet ud, rådgiver kosten om at fjerne traditionelle mejeriprodukter fra sin kost. Kødmælk erstattes med soja, mandel eller rismælk.

Amys glutenfri måltidsplan

Amy's Kitchen, producent af økologiske, vegetariske og glutenfrie fødevarer, udviklede en måltidsplan med sine fødevarer, der også kan tilpasses en vallefri kost ved at eliminere oste og læse etiketter for at afgøre, om valle er en ingrediens. Da mange af Amy's Kitchen-produkter er mejerifrie eller har mælkefri version, erstatter du ikke-mælkeversionen i din kost. Amy's Gluten Free Meal Plan er et to-ugers program baseret på deres produktlinje plus frisk frugt og grøntsager, korn, frø og nødder. Dietten er bygget til 1.500 kalorier om dagen og kan udvides til 1.800.

Dairy Free Challenge

Alisa Fleming driver Go Dairy Free Website og forfatter "Go Dairy Free: Guide og Cookbook for Milk Allergies , Lactoseintolerance og cassein-fri levende. " Hendes bog beskriver, hvordan man fjerner mejeriprodukter til mennesker, der lever med intolerance eller allergier over for mælk og dets komponenter, herunder valle. Flemings baggrund i kostplanlægning udvides til personer med celiacs sygdom og "Go Dairy Free" omhandler, hvordan man indarbejder både glutenfri samt mælke- og vallefri kost.