Safflorolie (saffranolie) som erstatning for vegetabilsk olie

Safflorolie (fra gul saflorblomst, slaegt med solsikke) er en let, neutral, flerumættet olie, der tåler høj varme – ideel til at erstatte vegetabilsk olie 1:1 i alle opskrifter (bagning, stegning, sauté). Ifølge Sarah Phillips (kokebogforfatter) har den en let nøddet undertone. Ohio State University antyder, at daglig forbruget kan forbedre kolesterol, blodsukker og insulinproduktion ved type 2-diabetes. American Heart Association anbefaler den som hjerte-sund substitut.

Målsætning

Brug samme mål som vegetabilsk olie i opskriften. Men husk: fedtstoffer bør max udgøre 35 % af daglige kalorier, hvoraf max 10 % mættede (US Dept. of Health). Resten: fuldkorn, grøntsager, frugt, magert protein.

En pragmatisk og sund skift – med omtanke for samlet fedtindtag.