Ernæringsværdi af Broccoli vs Kål

Broccoli og kål er både næringsdigtige fødevarer, der er gavnlige for en sund kost. Men når det kommer ned til det, er broccoli mere næringsdigt end kål. Kål og broccoli er begge en del af sennepfamilien.

Hvem skal vælge

Broccoli har mere af alle kroppens vigtige mineraler og vitaminer end kål gør. De eneste stoffer, som kål har mere end broccoli, er betain og alfa caroten. Betaine er hverken et vitamin eller et mineral, men et stof der er lavet i kroppen. Det er involveret i leverfunktion og cellulær reproduktion og hjælper med at gøre carnitin. Alfa caroten er en form for vitamin A. Men der er mere vitamin A i form af beta-caroten og flere internationale enheder af A-vitamin i broccoli.

Broccoli Mineraler

En 100 grams servering af broccoli, ca. 3,5 ounce, indeholder 316 milligram kalium, 66 milligram fosfor, 47 milligram calcium, 33 milligram natrium og 21 milligram magnesium. Det har også lave niveauer af nogle mineraler, herunder .73 milligram jern, .41 milligram zink, .21 milligram mangan, .049 milligram kobber og 2,5 mikrogram selen.

Kål Mineraler

Mineralerne i kål har en lignende profil som broccoli, selvom der er færre af alle mineralerne i kål sammenlignet med broccoli. En 3,5-ounce servering af kål har 170 milligram kalium, 40 milligram calcium, 26 milligram fosfor og 18 milligram natrium. Kål indeholder også .47 milligram jern, 12 milligram magnesium, .18 milligram zink, .199 milligram kobber, .16 milligram mangan, 1 mikrogram fluor og .3 mikrogram selen.

Broccoli og Kål Vitaminer

Broccoli er højere i vitaminer end kål, med 623 internationale enheder af A-vitamin og 89,2 milligram C-vitamin pr. 3,5 ounces. Den indeholder også 0,71 milligram tiamin, .117 milligram riboflavin, .639 milligram niacin, .573 milligram pantothensyre, .175 milligram B-6 og 63 mikrogram folat. Sammenlignet med broccoli har en 3,5 ounce servering af kål 98 internationale enheder af A-vitamin, 36,6 mg C-vitamin, 0,061 milligram tiamin, 0,4 milligram riboflavin, 234 milligram niacin, .212 milligram pantothensyre, .124 milligram vitamin B-6 og 43 mikrogram folat.

, , ] ]