Hampfrøolie vs. hørfrøolie: Fedtsammensætning, omega-3 og anvendelse

Fedtsammensætning – små forskelle

Begge olier har lavt indhold af mættede fedtsyrer, men hørfrøolie har en lidt mere gunstig profil: 18 % enkelumættede, 75 % flerumættede og 7 % mættede fedtsyrer. Hampfrøolie har 15 % enkelumættede, 75 % flerumættede og 10 % mættede. Den lavere mættede fedtindhold gør hørfrøolie til et lidt mere næringsmæssigt valg.

Omega-3-indhold

Hørfrøolie er en fremragende kilde til alfa-linolensyre (ALA) med ca. 7,2 gram per spiseske. Hampfrøolie indeholder også ALA, men i lidt lavere koncentration. Begge kan bidrage til den anbefalede daglige indtag på 1,3–2,7 gram ALA per 2000 kalorier, som kan reducere risiko for hjertesygdomme.

Effekt på kolesterol og hjerte-sundhed

En undersøgelse i European Journal of Nutrition (2006) viste, at hørfrøolie øgede ALA-niveauerne mest, mens hampfrøolie gav et lavere forhold mellem total kolesterol og HDL (det gode kolesterol). En senere studie (2008) fandt dog, at ingen af olierne forbedrede hjerte-sundheden markant over tre måneder, selvom hørfrøolie midlertidigt hævede ALA.

Røgpunkt og køkkenanvendelse

• Hampfrøolie: Middel røgpunkt – egner sig til lavvarme bagning, sautéring og saucer.
• Hørfrøolie: Bør ikke opvarmes. Bedst til dips, marinader, dressing og smoothies.
• Højvarme alternativer: Lys olivenolie, solsikkeolie, mandelolie.

Ingen af olierne er ideelle som alment kogolie på grund af lave røgpunkter.