Forstadier til vitaminer: Hvordan kroppen bygger A, D og Niacin (B3) selv

De fleste vitaminer indtages færdige (C, E, B1, B2, B6, B12, Folat, K). Men tre vigtige vitaminer syntetiserer kroppen fra forstadier i kosten:

1. Vitamin A: Fra Carotenoider → Retinol

• Aktiv form: Retinol (sjælden i fødevarer).
• Forstadie: Carotenoider (β-caroten, α-caroten, β-kryptoxanthin).
• β-caroten = mest tilgængelig, opbevares i fedtceller til behov.
• Kilder: Æggeblommer, lever, fiskeolie, mejeri, grøntsager (gulerødder = β-caroten-bombe; grønne grøntsager skjuler orange farve bag klorofyl).
• Funktion: Syn, organudvikling (spædbørn/børn), immunitet.

2. Vitamin D: Fra Kolesterol + Sollys → Aktivt D

• Proces: UV-B fra sol rammer hud → kemisk omdannelse af kolesterol-derivat (7-dehydrocholesterol) → Pre-vitamin D3 → Vitamin D3 (kolkalkiferol) → Lever/Nyrer → Aktivt hormon (Calcitriol).
• Forudsætning: Kolesterol i kost ELLER lever-syntese.
• Funktion: Calcium-metabolisme, sunde knogler, blodsukker-regulering, immunceller.
• Kostkilder (direkte D): Fed fisk, lever, æg, berigede varer – men sol er primærkilde.

3. Niacin (B3): Fra Tryptophan → Niacin

• Forstadie: Tryptophan (essentiel aminosyre – må fås fra kost).
• Kilder: Ost, æg, fisk, mælk, nødder, fjerkræ, soja.
• Leverceller bruger jern, riboflavin (B2) + andre faktorer til at omdanne tryptophan → niacin.
• Funktion: Røde blodlegemer, energiproduktion, hud, nervesystem, fordøjelse.
• Mangel (Pellagra): Dermatitis, diarré, demens, død (historisk ved majs-domineret kost uden niacin/tryptophan).

Perspektiv

Dette viser kroppens evne til metabolisk autonomi – men den kræver råvarer (kolesterol, tryptophan, carotenoider) og medhjælpere (jern, B2, sollys). En varieret kost + sollys = bedste forsikring mod mangel.