Hvad er økologisk naturlig malsukker? Behandling, vitaminer og Rapadura/Sucanat

Raffineret hvidt sukker kommer fra naturlige sukkerør/roer, men saften forarbejdes flere gange → endelige krystaller. Hvidt sukker = ren sukrose, alle naturlige vitaminer/mineraler fjernet. Økologisk naturlig malsukker = produkt fra sukkerfabrikken, *aldrig* til raffinaderi.

Økologiske produkter

Certificeret økologisk sukkerør/roer. Dyrket uden syntetiske herbicider/insekticider, bæredygtig praksis (bevarer jord/ressourcer). Ingen bioengineering, ingen ioniserende stråling. Industri kalder hvidt sukker "rent" – henviser kun til rensnings/filtreringsprocesser (råsukker → ren sukrose).

Behandling

Både ør/roer til hvidt sukker i USA. Fabrikker nær marker. 1. Uddrag søde saft, præciser, fordamper vand → sirupkonsistens = rå sukker → sendes til raffinaderi.

Malsukker

Bruger sukkerkrystaller fra *første* malede saft af sukkerør. Beholder naturlige vitaminer/mineraler fra melasse i naturlig saft. Økologisk malsukker (fra økologiske planter) = forskellige brune nuancer (varierer melasseniveau). Produkt fra fabrikken, *ikke* yderligere raffineret. I de fleste US-fabrikker: vakuumfordampning + centrifuge → krystalliseret produkt (Western Sugar Cooperative).

Tilsætningsstoffer

Økologisk malsukker indeholder *ingen* tilsætningsstoffer (anti-klynge midler). Bevarer naturlige vitaminer/mineraler fra saften: jern, calcium, B6, kalium, krom. Bemærk: sukker anses *ikke* for god næring kilde (spor mængder).

Rapadura og Sucanat

Sydamerikansk rapadura: pres saft fra ør → fordamp, tør, sigte/mal hele sukker. Al melasse (vitaminer/mineraler) bevares. Sucanat (handelsnavn, Puerto Rico) = lignende hele sukkerprodukt. Manuel behandling, naturlig fordampning uden væske/centrifuge.