Hvordan er fødevarebårne sygdomme transmitteret?

Fødevarebårne sygdomme er en sygdom, som regel i form af opkastning og diarré, der opstår, når du spiser fødevarer, der er blevet forurenet med bakterier, vira eller parasitter kaldet patogener. Patogener af fødevarebåren sygdom omfatter E. coli, Shigella, salmonella, listeria og clostridium. Fødevarebårne sygdomme overføres på mange forskellige måder og er i mange tilfælde forebyggelige.

Oral-Fecal Route

Visse typer fødevarebårne sygdomme overføres via oral-fecal ruten. Det betyder, at bakterier i fæces forurener din mad, mest normalt gennem sub-par niveauer af hygiejne. Hvis du ikke vasker dine hænder med sæbe og vand efter brug af badeværelset, risikerer du forurening, når du forbereder et måltid. Forbruger den mad, der er blevet forurenet med bakterier som Shigella på denne måde, kan gøre dig syg. Forurening af ferskvandskilder med fækalt stof, et fænomen, der er mere almindeligt i udviklingslandene end i Nordamerika, er en anden måde, hvorpå du kan blive påvirket af fødevarebåren sygdom.

Kontaminering af overflader

Rå eller underkogte fødevarer kan være en transmissionsrute for fødevarebåren sygdom, herunder sygdom fra salmonella. Madlavning til minimale indre temperaturer, mellem 145 og 160 grader F afhængigt af typen af ​​kød eliminerer risikoen for denne form for madforgiftning. Sanitering af køkkenoverflader og redskaber kan vigilantly forhindre denne type fødevarebårne sygdomme. Bakterier fra rå æg og fjerkræ, der forbliver på skærebrætter, knive og køkkenbord, har en chance for at forurene andre fødevarer. Når du spiser de forurenede fødevarer, kan der opstå ubehagelige symptomer som kvalme, opkastning og hovedpine. Ukorrekt opbevaring af fødevarer

Opbevaring af kogte fødevarer forkert er en anden mulig måde at udvikle fødevarebårne sygdomme på. Bakterier vokser på din mad, hvis skålen er blevet udeladt uden køling i længere perioder. Spis varme entrees straks efter servering for at reducere din risiko; opbevare rester i et 40 grader F-køleskab inden for to timer.

Overvejelser

Fødevarebårne sygdomssymptomer spænder fra mindre tilfælde af kvalme til mere alvorlige konsekvenser såsom dehydrering. Gem mad og alt tilhørende emballage af varer, som du har mistanke om, har gjort dig syg, for at finde ud af problemets nøjagtige karakter. Din lokale sundhedsafdeling kan teste emnerne for at afgøre, om den fødevarebårne sygdom udgør en trussel for dit større samfund. Tal med din læge, hvis dine symptomer fortsætter i længere tid end et par dage