Blødskallekrabbe (Soft Shell Crab): Protein, mineraler – men pas på natrium

Blødskallekrabbe (blå krabbe) fra Maryland, Carolinas, Louisiana. Koldt vand → højere fedtindhold. 1 kop kogt kød (fugtig varme) = 112 kcal, 1 g fedt.

Protein

24,14 g pr. kop = 55 % DV for 54 kg kvinde (USDA: 0,8 g/kg). God kvalitet, men lav fiber → tilføj fiberkilder (Harvard: 14 g fiber/1000 kcal).

Mineraler – stærke på kobber og selen

Kobber 1099 mg (100 % DV), selen 57,9 µg (88 % DV), zink 5,14 mg (47 % DV), calcium 123 mg (12,3 % DV), jern 8,5 % DV (mænd), 3,8 % DV (kvinder).

Vitaminer – B-kompleks stjerner

>100 % DV pantothensyre, 23 % DV niacin. Thiamin 3,1 %, riboflavin 9,6 %, folat 4,1 % DV. A, C, K ubetydelige.

Advarsel: Natrium, kalium, fosfor

533 mg natrium (35 % af 1500 mg grænse – AHA). 316 mg fosfor, 350 mg kalium – højt for nyrepatienter (NKF: vær forsigtig). Undgå tilbehør som pomfritter/majs med saltet smør.