Er honning sund? – næring, sukker, allergi-myte, botulisme-advarsel

Honning = mere end sødemiddel. Antibakteriel, hudpleje, næring – men overvåg sukker.

Næring pr. spsk (21 g)

64 kcal, 17,3 g kulhydrater (næsten alt sukker). Ingen fedt, intet væsentligt protein. Spor: jern, magnesium, kalium, zink, niacin, B6. Antioxidanter (varierer med blomsterkilde). Mørkere = flere antioxidanter.

Sukker: honning vs. bordsukker

Honning: 30 % glucose, <40 % fructose, øvrige sukkerarter. Bordsukker: 50/50 glucose/fructose. Kroppen arbejder hårdere ved honning → langsommere nedbrydning. Plus mikro-næringsstoffer/antioxidanter. Men: moderat – tomme kalorier.

Allergi-myte

Sæsonallergi-lindring via lokal honning (bipollen som "vaccine")? Ingen forskning (NY Times 2011). Dr. Fineman (ACAAI): allergi = vindbåret pollen, IKKE insekt-spredt → honning virker ikke.

Botulisme-risiko

Honning kan bære botulisme-sporer. Børn <1 år: FORBUDT. Højst risiko 3 uger – 6 mdr. Ældre/voksne: modne fordøjelse flytter bakterier hurtigt. Spædbørn: toksin forhindrer muskel-nerve signaler.