Bok Choy (Kinesisk Kål): En næringsmæssig super-stjerne

Bok choy (pak-choi) er uvurderlig: høj næring, lavt fedt/natrium/sukker. Kogt eller rå. Del af kinesisk landbrug i 6000+ år (Produce for Better Health). USDA: mørkegrøn bladgrønt (som kale, broccoli, collard).

Næringsværdi pr. 1 kop revet (rå)

10 kcal, 0 mættet/transfedt/kolesterol, 45 mg Na (2 % DV), 1 g protein, 2 g karb (1 g fiber, 1 g sukker).

Vitamin-stjerner

Kogt (1 kop): A-vitamin 60 % DV, C-vitamin 50 % DV. Calcium 8 % DV, Jern 4 % DV. CDC rangerer bok choy blandt "superstars" pga. vitamin K (31,9 µg) og β-caroten (1877 µg) pr. kop rå.

Udvalg, opbevaring, tilberedning

Vælg faste stilke, ingen brune pletter, friske blade. Opbevar i plastpose i køleskab ≤1 uge. Damp, stir-fry, suppe, rå i salat.

Del af sund kost

USDA: rig på frugt/grønt → lavere risiko for apopleksi, diabetes, hjerte-kar, kræft. Lavkaloriet → hjælper vægttab. Anbefaling: 2½ kop grønt/dag (aktive kvinder 19–50), 3 kop (mænd samme alder). Varier: ikke kun grønne, men stivelsesgrønt, appelsinfrugt, tørrede bønner/ærter.