Tilsætningsstoffer, du bør undgå ved gigt

Udover at undgå højt-purin fødevarer, bør gigt-patienter være opmærksomme på tilsætningsstoffer, der kan udløse anfald. Følsomhed varierer – arbejd med din læge for at afgøre, om du skal begrænse eller undgå dem.

Guanylater

Dinatriumguanylat og derivater (guanosinmonofosfat, calciumguanylat, guanylsyre, dikaliumguanylat, kaliumguanylat) omdannes til urinsyre og kan udløse gigtflare. Bruges som smagsforstærker i forarbejdet kød, dressings, brun sovs, instant suppe, kyllingesalat – især for at forstærke kødsmag.

Inosinater

Omdannes også til urinsyre, ofte kombineret med guanylater for synergi. Findes i pulversupper, bouillon, saucer, soja-krydderier, svamperetter, færdigmalte måltider, tørrede grøntsager. Navne: dinatriuminosinat, calciuminosinat, kaliuminosinat.

MSG (Mononatriumglutamat)

Forstærker umami-smag. En 2014-oversigt (EPMA Journal) tyder på, at gigt-patienter har nedsat evne til at nedbryde glutamat – forhøjede niveauer kan spille rolle for højt urinsyre. MSG findes ofte sammen med inosinater/guanylater. Kan nævnes som hydrolyseret vegetabilsk protein, tekstureret vegetabilsk protein, gærekstrakt.

Søde tilsætningsstoffer

Majssirup og high-fructose majsirup (HFCS) øger urinsyre og gigt-risiko hos personer med bestemt genvariant (2014, Annals of Rheumatic Diseases). Mindre sodavand/søde drikkevarer hjælper med at styre gigt.