Har Corn på Coben alle de essentielle Aminosyrer?

Aminosyrer er byggestenene af protein. Der findes tyve aminosyrer, hvoraf ni din krop ikke kan producere alene. Disse er kendt som de essentielle aminosyrer, og de er histidin, isoleucin, leucin, lycin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan og valin.

Når et protein indeholder disse essentielle aminosyrer i næsten lige store mængder, er det betragtes som et "komplet" protein. Komplette proteiner er sædvanligvis animalske produkter, herunder fjerkræ, kød, mælk og æg. Nogle få grøntsagsbaserede fødevarer er også "komplette" og indeholder alle de essentielle aminosyrer. Disse omfatter soja og quinoa.

Korn har alle de essentielle aminosyrer, men betragtes som et "lavt kvalitetsprotein" eller ved hjælp af en ældre moniker et "ufuldstændigt" protein. Proteiner af lav kvalitet kan mangle eller have meget lave mængder af de ni essentielle aminosyrer og bør derfor kombineres med andre fødevarer for at give tilstrækkelige mængder af alle essentielle aminosyrer.

Aminosyre Profil af majs

Den primære aminosyre, som majs mangler, er lysin. Moderne majs på cob har kun 1,9 til 2,7 procent lysin, hvilket er langt under det niveau, der ville gøre majs til et "komplet" protein. Lysin kaldes ofte en "begrænsende aminosyre", fordi det er svært at opnå i plantebaserede fødevarer. Det spiller en vigtig rolle i opbygningen og reparationen af ​​muskelfibre og fremme produktionen af ​​neurotransmittere i hjernen.

Korn er også lav i aminosyren af ​​tryptophan. En anden vigtig aminosyre, tryptophan regulerer humør og hormonniveauer.

Kvalitetsproteinkombinationer

Hvis du vil bruge majs som en del af et kvalitetsproteinemel, skal du kombinere det med andre fødevarer hele dagen indeholder de manglende vigtige næringsstoffer. Mens du ikke behøver at spise disse aminosyrer på samme tid for at få alle aminosyrerne dit behov for et godt helbred, hjælper mad til at kombinere ved måltider, at du får det du har brug for.

Bønner eller bælgfrugter, er det perfekte supplement til majs på cob. Bælgplanter er en relativt rig kilde til lysin og tryptophan, men er lav i sulferaminosyrerne af methionin og cystin, hvoraf majs har masser. Kombination af sorte bønner, cowpeas eller hvide bønner i en gryderi serverer sammen med majs på coben skaber et mere komplet protein med alle forholdene af essentielle aminosyrer.

Andre kombinationer, såsom nødsmør på helhvedebrød eller Ris og bønner er andre vegetariske kombinationer, der giver alle de essentielle aminosyrer.