Forskellen mellem Whey & Casein

Valle og kasein er forskellige typer proteiner, der begge er til stede i mælk. Disse proteiner varierer i deres fordøjelseshastighed såvel som deres aminosyreprofiler. Whey fordøjes hurtigere af kroppen og kan være mest gavnlig, når de indtages straks efter træning. Kasein er et langsommere fordøjelsesprotein, der bruges mindre effektivt af kroppen.

Milkproteinkomposition

Otteogtredive procent af det faste stof i mælk er protein. Af det totale protein er 80 procent kasein, og 20 procent er valle. Ifølge National Styrke og Conditioning Association er kasein til stede i mælkekrøder, mens valleprotein er placeret i den flydende del af mælken. Organisationen bemærker også, at proteinsammensætningen af mælk er ideel til at genopfylde næringsstoffer efter træning og holde energiniveauerne op.

Biologiske værdier

En biologisk værdien af et protein er et mål for, hvor effektivt proteinet kan være udnyttet af kroppen. Proteiner med høje biologiske værdier leverer flere essentielle aminosyrer - aminosyrer, der skal indtages gennem kostkilder, fordi kroppen ikke kan producere dem. "Journal of Sports Science and Medicine" har valleprotein en meget høj biologisk værdi på 104, med ægprotein som referencepunkt på 100. Caseinprotein har en biologisk værdi på 77, hvilket betyder det bruges mindre effektivt af kroppen sammenlignet med valle.

Fordøjelsesgrad

Den nationale styrke- og konditionsforening konstaterer, at hurtigtvirkende valleprotein nedbrydes og absorberes hurtigt af kroppen. Derudover bryder nogle supplerende producenter ned valleproteiner endnu mere for øget fordøjelse. Caseinprotein tager derimod længere tid for kroppen at fordøje, hvilket betyder, at protein forbliver i systemet i længere tid. Dette kan teoretisk give sine egne fordele for atleter, der forsøger at opbygge eller bevare muskelvæv.

Effektivitet i muskelbygning

Uanset den overlegen fordøjelighed og aminosyreprofilen af valleprotein kan kaseinprotein være lige gavnlig i fremme muskelvækst. En undersøgelse udgivet i 2004 i "Medicine and Science in Sports and Exercise" viste, at forbrugende valle og kaseinprotein efter træning resulterede i tilsvarende stigninger i muskelproteinsyntese - eller muskelvækst. En anden undersøgelse offentliggjort i 2013 i "Journal of Sports Science and Medicine" havde lignende resultater. Denne undersøgelse, som testede virkningerne af både valle og kaseinprotein på kvindelige kollegiale atleter efter træning, fandt ingen forskel i præstationsmarkører mellem kasein og valleprotein.

, , ] ]