Veganske fødevarer, der er høje i vitamin B-12

Produceret af mikrogranisme findes vitamin B-12 naturligt i animalske fødevarer, men kan tilsættes andre fødevarer. Vegan kostvaner kræver omhyggelig planlægning til passende at opfylde krav, da denne kost udelukker de naturligvis bedste kilder til vitamin B-12. Dette næringsstof tjener kritiske roller som cofaktorer for enzymer, og veganer kræver så meget af det som dem på ikke-restriktive kostvaner. Mangler er sundhedsskadelige og kræver øjeblikkelig opmærksomhed fra en læge. Amerikanske regeringens kostvejledning anbefaler 2,4 mikrogram dagligt til alle 14 år og ældre.

Fordi B-12 findes naturligt i animalske produkter, er de bedste veganske kilder til vitamin B-12 fødevarer, der er blevet befæstet med B-12. De højeste kilder omfatter beriget ris, soja, havre og nødmælk (typisk indeholdende 0,6 til 3,0 mikrogram pr. 8 væsken ounce servering afhængigt af producenten) og berigede korn (typisk 1,5 mikrogram pr. 3/4 eller 1 kops servering ). Ikke kig efter B-12 i disse fødevarer

Mens brygersgær, hvedegræs, tempeh, berigede sojakød og spirulina har et ry for at indeholde vitamin B-12, har disse påstande ikke blevet bekræftet i videnskabelige undersøgelser. Mens disse fødevarer stadig kan nydes som en del af en afbalanceret og sund vegansk kost, bør du ikke være afhængig af dem som en højtydende kilde til vitamin B-12.