Sukkertyper i honning: Mere end bare fructose og glucose
Honning indeholder op til 24 sukker
Honning er ikke bare en sukkererstatning – den *er* sukker i mange former.
Hovedsukkere
- Saccharose (bordsukker): Disaccharid af glucose+fructose. Citronsaft kan spalte bindingen.
- Fructose & glucose: Ca. 85 % af sukkerindholdet (White & Doner, 1980). Fructose = frugtsukker, glucose = kroppens brændstof.
- Maltose (maltsukker): To glucose. Dannet ved bryggning, bruges som søde-/sprødemiddel.
Andre oligosaccharider
Honning indeholder desuden maltotriose, theanderose, kojibiose, isopanose, centose, erlose, panose, maltulose, gentiobiose, turanose, isomaltotetraose, isomaltopentaose m.fl. – en kompleks blanding dannet af enzymatiske reaktioner i bie.
Ernæring
- Hvad er B-kompleks vitaminers primære rolle?
- De bedste Vans-sko: Købsguide, typer og tips
- Hvorfor du bør spise mindre sukker og salt: Risici og anbefalinger
- Hvilke pander er sundest at lave mad i?
- Hvad ødelægger kalium? – Diuretika, diarré, opkastning, nyresygdom
- Sådan fryser du honningmelon (honeydew)
- Pebermynte: Næringsindhold, helsefordele og anvendelse