Hvilke pander er sundest at lave mad i?

Sund madlavning starter med køkkenredskaber. Mange pander til forskellige priser. Tal med ernæringsekspert om bedste valg – nogle øger næringstilgang, beskytter mod bakterier/allergier, reducerer kalorier/fedt.

Støbejern (jernindhold)

Glitrende til anæmi/jernmangel. Jern fra pander overgår til mad. 2003-studie (Journal of Human Nutrition and Dietetics): Øgede hæmoglobin i udviklingslande. WHO: Jernmangel = verdens hyppigste næringssygdom → støbejernspander = sundt valg.

Non-stick (lavt fedt)

Overflade tillader mindre olie/smør → færre kalorier/fedt. Men: Nogle overflader forbundet med sygdom ved overophedning. Teflon brydes ned >260°C (500°F). Brug efter producentens retningslinjer. Robert L. Wolke (PhD, kemi): Non-stick er sikre *overalt* ved korrekt brug.

Rustfrit stål (hygiejnisk)

Holdbart, plettefrit, ikke-porøs overflade → forhindrer bakterievækst i gruber. Reagerer ikke med sure fødevarer (som aluminium). Sundt valg til mange.

Glas (allergivenlig)

Til metalallergikere (nikkel, kobolt, krom, guld, palladium – Chemical Research in Toxicology, 2010).