Kan man bage med malet hørfrø? Ja – og sådan gør du

Næringsstoffer og varme

• Fiber: Varmebestandig – forbliver uændret ved bagning/kogning.
• Omega-3 (ALA): Følsom overfor ilt/lys/varme. Men studier viser: op til 175°C (350°F) i 2 timer (f.eks. muffins) bevarer ALA uændret.
• Lignaner: Ikke påvirket af bagning.

Opbevaring af malet hørfrø

Lufttæt beholder, væk fra varme/lys. Bedst: køleskab eller fryser. Opbevares som helst frø længere (hård skal beskytter).

Brug i opskrifter

• Muffins, granola-barer, pandekager, cookies, brød.
• Æg-erstatning: 1 spsk malet hørfrø + 3 spsk vand → lad svulme 5 min → tilsæt til våde ingredienser. Erstat 1 æg.
• Volumen kan afvige lidt fra oprindelig opskrift.

Tips

Mal friskt selv (kaffekværn) for maksimal næringsværdi. Køb hele frø, opbevar køligt, mal efter behov.