Courgette (Zucchini): Vitaminer A, C, K og Folat
Flere frugter/grøntsager (som courgette) reducerer risiko for hjertesygdomme, kræft, type 2 diabetes (CDC). Courgette indeholder mindst små mængder af alle essentielle vitaminer undtagen B12. Hovedvitaminer: A, C, K, folat.
Vitamin A (Beta-caroten)
- Rå (1 kop skiver): 5% DV
- Kogt (1 kop): 40% DV (mere koncentreret efter vægt)
Beta-caroten = carotenoid → aktiv vitamin A. Immunsystem, syn.
Vitamin C
- Rå: 34% DV/kop
- Kogt: 39% DV/kop (lidt tabt ved varme, men mere courgette pr. kop efter kogning)
Kollagen, sårheling, antioxidans (frie radikaler).
Vitamin K
Ikke påvirket af varme. Rå: 6% DV/kop. Kogt: 9% DV/kop. Knogler, blodkoagulation.
Folat
- Rå: 7% DV/kop
- Kogt: 13% DV/kop
DNA-syntese. Kritisk for gravide (neuralrørsdefekter).
Ernæring
- 100-kalorie proteinshakes: Sådan laver du dem
- Veganske kilder til vitamin B12: Berigede produkter er nøglen – undgå urimelige kilder
- Bedste proteinshake til hypoglykæmi – skal indeholde kulhydrater
- Naughton løbebåndsprotokol: Submaximal test for koronar sundhed
- Personlig træners fitness-vurdering: Spørgeskema, kardiovaskulær, kropssammensætning, holdning og styrketests
- Æggehvide vs. hele æg til vægttræning: Hvad er bedst?
- Proteinpolymerer: Byggestenene i livets kemiske arkitektur