Kikærter og K-vitamin: lav kilde, men nærlig i øvrigt

Kikærter (garbanzo) = nutty smag, >7 g protein/½ kop. Salat, suppe, falafel, hummus. Fyldt med fiber, folat, jern. K-vitamin bidrag minimal ved afbalanceret kost.

K-indhold

3,3 µg/½ kop kogte. IOM: kvinder 90 µg, mænd 120 µg/dag. FDA DV: 80 µg. <5 % DV = lav kilde. Kogte kikærter (<4 µg) = lav kilde.

K-vitamin fakta

"Koagulations-vitamin": 4 proteiner til blodpropper. Muligt link til knogler (Harvard). Kroppen producerer eget K via tarmbakterier. Grønne grøntsager, broccoli, blomkål = rige kilder. Kikærter bidrager alligevel til sundt samlet indtag.

Undtagelser

Rå kikærter: ~9 µg/½ kop (3x kogte). Spirede: generelt højere K end kogte/stegte. Tjek mærker på dåse/tørrede/hummus/falafel for præcist indhold (vigtigt ved medicin/overvågning).