Kalorier pr. Gram saccharose

Sucrose eller almindeligt bordsukker indeholder ren kulhydratenergi. Fremstillet af to forskellige enkeltsukkermolekyler, fructose og glucose, sukrose sød mad, men indeholder ingen andre ernæringsmæssige fordele.

Kalorier

Sukker indeholder 3,87 kalorier pr. Gram eller 16 kalorier pr. Teskefuld. Til sammenligning indeholder high fructose majs sirup ca. 2,81 kalorier pr. Gram, mens honning indeholder 3,04 kalorier pr. Gram.

Sukker Substitutter

For at mindske kaloriindtaget vælger mange mennesker at anvende saccharose substitutter. Hver erstatning har sine egne fordele og ulemper. Nogle arbejder godt søde drikkevarer, andre arbejder bedre i bagning, da sukker ikke kun søder et produkt, det påvirker tekstur og hjælper i stigende og bruningsprocessen.

Advarsel

Mange sukkerers erstatninger hævder at have 0 kalorier pr. portion. Imidlertid angiver de offentlige mærkningskrav, at hvis en vare har mindre end 5 kalorier pr. Portion, kan den mærkes som 0 kalorier. Fabrikanter benytter sig af denne regel og mærker deres produkt som 0 kalorier pr. Teskefuld servering, når i virkeligheden indeholder en teskefuld mellem 2 til 4 kalorier. Dette gør en forskel ved bagning; en kop kunstigt sødemiddel vil ikke have 0 kalorier, men i stedet kan indeholde mellem 96 og 190 kalorier.