Er hydrolyseret majsgluten sikkert for cøliaki?

Alle glutener er ikke lige, især hvis du har cøliaki, en tarmlidelse, der rammer 1 ud af 133 amerikanere, ifølge National Clearinghouse Information Center. Gluten refererer til proteinerne efter fjernelse af stivelse fra hvedemel. Til trods for navnet indeholder majsgluten ikke de samme proteiner, der findes i hvedemel og forårsager ikke den samme reaktion. Medmindre du har problemer med at tolerere majs, kan du spise hydrolyseret majsgluten, hvis du har cøliaki.

Hvis du har cøliaki, stimulerer spiser fødevarer, der indeholder gluten, produktion af antistoffer, der angriber villi, som er fingerlike forlængelser på tyndtarmen, der absorberer næringsstoffer. Uden villi kan du ikke absorbere fødevarer ordentligt, hvilket fører til symptomer på gas, oppustethed, diarré, mavesmerter, opkastning og vægttab. Kun de proteiner, der findes i hvede og lignende korn, vil forårsage disse symptomer.

Korn der påvirker kølsygdom

Flere andre korn, herunder rug og byg, har proteiner svarende til dem, der findes i hvede; at spise mad, der indeholder rug og byg, vil også forårsage en reaktion hos mennesker med celiaciasygdom. Havre kan forårsage en reaktion, ikke fordi den har de samme proteiner, men på grund af krydskontaminering i vækstsæsonen eller i produktionsanlæg. Majs indeholder ikke den samme type proteiner og vil ikke påvirke cøliaki.

Corn Gluten bruger

Hydrolyseret majsgluten indeholder biprodukter fra vådfræsende majs. Dette produkt kan findes i forarbejdede fødevarer og kan også bruges som et naturligt herbicid mod frø; Dette produkt virker ikke mod eksisterende anlæg. Corn gluten bruges også i foder til fisk, hunde, fjerkræ og kvæg, og det udgør ingen risiko for mennesker, ifølge University of Minnesota Extension Service.

Corn Reactions

Hvis du har cøliaki og oplever symptomer efter at have spist hydrolyseret majsgluten, kan du have majsintolerans. Food Allergy and Anafylaxis Network og De Forenede Stater Food and Drug Administration anser ikke majs for at være et allergifremkaldende stof, ifølge RD411.com, et websted, der opretholdes af registrerede diætister. Nogle allergikere føler på den anden side, at du kan udvikle en allergi overfor proteinerne i majs.

, , ] ]