Er hydrolyseret majsgluten sikkert ved cøliaki? Ja – med undtagelse

Alle glutener er ikke ens

Gluten refererer til proteiner i hvedemel efter stivelsefjernelse. Majsgluten indeholder ikke de samme proteiner og forårsager ikke cøliaki-reaktionen. Medmindre du har separat majsintolerans, er hydrolyseret majsgluten sikkert ved cøliaki.

Korn der påvirker cøliaki

• Hvede, rug, byg – indeholder lignende proteiner → reaktion.
• Havre – ofte krydskontamineret under vækst/produktion.
• Majs – ingen problemer for cøliaki.

Hvad er hydrolyseret majsgluten?

Biprodukt fra vådmaling af majs. Bruges i forarbejdede varer og som naturligt herbicid (mod frø, ikke eksisterende planter). Også i foder til fisk, hunde, fjerkræ, kvæg – ingen risiko for mennesker (Univ. of Minnesota).

Hvis du alligevel reagere

Hvis du har cøliaki og får symptomer af hydrolyseret majsgluten, kan du have majsintolerans (sjældent, men muligt). FDA/FAAN anser ikke majs for allergifremkaldende, men nogle eksperter mener, man kan udvikle allergi mod majproteiner.

Konklusion

Hydrolyseret majsgluten er sikkert for de allermeest med cøliaki. Kun ved separat majsintolerans bør du undgå det. Læs altid etiketter – men rolig ved majsgluten.